近些年來隨著生活水準提高，人們從事體力活動减少，很多人出現高血脂，膽固醇是血脂中的一項，當膽固醇增高之後，會新增血液粘稠度，造成脂肪肝，降膽固醇保健食品中的兒茶素、茶黃素和茶紅素能抑制致癌物的產生，防止基因突變，在防癌抗癌中發揮作用，經常飲用降膽固醇保健食品還可以降低血液中低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提高對人體有益的高密度膽固醇含量，促進糞便中膽固醇和脂質化合物的排泄，從而達到减肥降脂的效果。
當膽固醇沉積在血管壁上時，會形成動脈粥樣硬化斑塊，使血管狹窄、彈性降低，新增心臟病發作的風險，降膽固醇保健食品能降低血液中低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，起到降脂减肥的作用。